| 우리 맛을 담는 도구
부엌은 주방 또는 정지, 정지간이라고 부르며 우리나라는 대개 난방이 온돌이어서 안방 옆에 붙어 있다. 아궁이에 장작이나 짚으로 불을 지피는데 아궁이 위에 부뚜막이 있고 그 위에 큰 가마솥과 작은 솥을 걸어 놓는다. 벽에는 상을 올려 놓을 수 있는 선반이 있고 바닥은 흙바닥이다. 물은 밖에서 물동이에 떠 와서 항아리에 담아 두고 쓰며 개수대가 없어 쓰고 난 물을밖에 내다 버려야 하는 것이 불편하다. 아궁이에 불을 때서 밥이나 국을 끓이고 다른 음식은 화로나 풍로에 불을 피워서 하였다.
| 부엌도구 |
식생활에 관계되는 도구와 기구는 일상 생활에 쓰는 것과 제사 때 쓰는 것으
로 확실히 구분되어 있다. 그리고 만든 재료에 따라 옹기, 자기, 목기, 사기, 유기로 나눈다. |
| 부엌세간 |
찬장
탁자
뒤주
백항아리
함지
찬합
주전자 |
반찬이나 그릇을 넣어 두는 장
위, 아래를 트고 가운데를 막아 그릇을 쌓을 수 있게 만든 가구
나무로 궤짝을 만들어 윗 뚜껑을 반만 열 수 있게 만든 가구
사기로 만들었으며 조미료나 음식을 담음
음식을 담아 나르는 장방형의 좌판
음식을 담는 그릇으로 나무나 칠기, 사기로 동그랗거나 네모로 만듬
술을 데우는 것으로 뚜껑, 손잡이, 귓때가 있다.
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| 조리기구 |
번철
무쇠솥
노구
새옹
쟁개비
적철
삼발이
국자
복자
석자 |
전을 지질 때 쓰며 솥뚜껑처럼 둥글넙적하게 생김
가마솥, 중솥, 작은솥이 있는데 밥을 짓거나 국을 끓일 때 쓰임
놋쇠로 만든 작은 솥
놋쇠로 만든 작은 솥으로 배가 부르지 않고 바닥이 평평함
무쇠나 구리로 만든 남비
구이를 할 때 쓰는 석쇠
둥근 쇠에 다리 세 개가 달린 기구,주전자나 남비를 불에 오릴 때 씀
국이나 국물을 뜨는 자루가 긴 도구
한쪽에 부리가 달려 있어 기름이나 국물을 따를 때 쓰는 도구
철사를엮어 만든 국자
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곡물을
다루는
기구 |
절구
키
조리
채반
체
쳇다리
광주리
맷돌
시루
질밥통
시루밑,
시루방석 |
곡식의 껍질을 벗기거나 가루를 낼 때 쓰는 것
곡식을 까불어 껍질을 가릴 때 씀
쌀이나 곡물을 씻을 때 일어서 돌을 고르는 기구
곡물이나 음식을 널어 말리거나 물기를 뺄 때 씀(전을 놓기도 함)
가룰 빻아서 곱게 칠 때 쓰는 것
체를 걸쳐 놓아 가루가 잘 빠질 수 있게 한 것
대, 싸리, 버들을 엮어서 만든 둥글고 깊은것
곡식을 타거나 가루를 낼 때 씀
떡을 찔 때 쓰는 것
질시루와 비슷한 모양이나 구멍이 없고 뚜껑이 있음
시루밑은 떡을 찔 때 가루가 빠지지 않도록 풀로 엮어 만든 것이고
시루방석은 짚으로 둥글 게 엮어 위에 덮는 뚜껑임
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| 옹기류 |
뚝배기
동이
방구리
항아리
독
소래기
자배기
푼주
귀대접 |
찌개를 끓이거나 설렁탕 같은 탕반과 장국을 담을 때 씀
항아리처럼 생긴 것(물을 길을 때 씀)
모양은 동이와 같으나 크기가 작음
아래, 위가 좁고 배가 부른 것(고추장, 김, 젓갈, 장아찌를 담아둠)
간장이나 김치를 담아 두는 것(속이 깊고 말뚝처럼 생김)
운두가 조금 높고 접시 모양으로 생긴 것(독뚜껑이나 그릇으로 씀)
운두가 약간 높고 입이 벌어진 그릇
입이 넓고 밑이 좁은 사기 그릇
귀가 뾰족 나온 대접(국물을 따를 때 씀)
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| 식기의 종류 |
우리 음식을 담는 식기에는 유기, 사기, 은기가 있으며 음식에 따라 저마다 다른 식기에 담는다. 단오부터 추석까지 여름철 동안은 도자기를 쓰고 겨울철에는 은그릇과 놋쇠그릇을 썼다. 여름에 시원한 느낌을 주는 도자기르 ㄹ쓰고 겨울에 보온이 잘 된느 금속기를 쓴 것에서 우리 조상들의 지혜를 엿볼 수 있다. 밥그릇과 수저는 식구마다 제 것을 마련해 놓고 손님용은 따로 갖추어 둔다. 수저는 숟가락과 젓가락을 한벌로 하여 쓰는데 은으로 된 것을 가장 좋은 것으로 쳤고 유기도 썼다. 전에는 수저가 좁고 날씬했으나 지금은 모양이 많이 바뀌었다.
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주발,사발
탕기
조치보
보시기
쟁첩
대접
바리
종지
반병두리
접시
쟁반
소래 |
놋쇠 혹은 사기로 만든 밥그릇으로 아래가 좁고 위는 넓으며 뚜껑이 있다.
국을 담는 그릇(지금의 국그릇은 본래 숭늉을 담는 대접이었음)
찌개를 담는 그릇
김치류를 담는 그릇
반찬을 담는 작고 납작한 접시로 뚜껑이 있음
숭늉을 담는 그릇(요즘 쓰는 국그릇과 같은)
놋쇠로 만든 여자용 밥그릇
장류나 꿀을 담는 작은 그릇
위는 넓고 아래는 좁은 대접 모양의 국그릇
반찬을 담는 작고 납작한 그릇
운두가 낮고 둥근 것
국수나 떡을 담는 큰 놋그릇
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